Bocuse d’Or France sélection 2019
Ce sont 8 candidats qui vont participer à 2 épreuves pour obtenir une chance de défendre la place de la France dans le paysage culinaire mondial. Les 23 et 24 septembre prochains, la Maison de la Mutualité à Paris accueillera la 11ème sélection France du Bocuse d’Or, concours d’exception qui fait émerger les jeunes talents du monde entier.
Pour convaincre un jury exigeant composé des plus grands chefs, les huit candidats sélectionnés au Bocuse d’Or France devront donner le meilleur d’eux-mêmes pendant les 5 heures que durent les deux épreuves. Cette année, le lapin a les honneurs de l’épreuve plateau, et l’artichaut ceux de l’épreuve à l’assiette.
Parmi cette sélection drastique réalisée par le Comité National d’Organisation, un nom altiligérien est sorti : Romain MASSET - Régis & Jacques Marcon - Saint-Bonnet-le-Froid (43).
Dans la droite ligne de sa mission de dénicheur de talents, le Comité a étudié de près la soixantaine de candidatures reçues. Vingt candidats ont alors été retenus dans une short list. Après avoir examiné la singularité de leur profil, de leurs atouts et de leur expérience, mais surtout analysé le projet de recette sur lequel chacun a dû travailler sur la base du lapin, thème du plateau, 8 chefs ont été retenus. Ils se retrouveront donc les 23 et 24 septembre 2019 à Paris :
? John ARGAUD - Le Meurice - Paris (75)
? Grégory BORKOWSKI - Grand Parc du Puy du Fou - Les Epesses (85) / 2e participation (2017)
? Guillaume GALY - École Lenôtre - Plaisir (78)
? Julien GUÉNÉE - Automobile Club de France - Paris (75) / 2e participation (2015)
? Gilles LEININGER - Le Jardin Secret - La Wantzenau (67)
? Romain MASSET - Régis & Jacques Marcon - Saint-Bonnet-le-Froid (43)
? Tom MEYER - Pic - Valence (26)
? Davy TISSOT - Saisons - Écully (69) / MOF Cuisine-gastronomie 2004
Un engagement total pour un enjeu de taille
Les organisations rappellent que représenter la France au Bocuse d’Or « n’est pas une mince affaire. Pour participer au concours, l’heureux lauréat du Bocuse d’Or France accepte de mettre sa vie, professionnelle et personnelle, entre parenthèses pendant plus d’un an. Une période entière dédiée à un entraînement rigoureux, dont l’intensité physique et morale est comparable aux plus hautes compétitions sportives ! Pour optimiser sa préparation, le candidat français pourra compter sur le soutien de la Team France, réunissant anciens Bocuse d’Or, Meilleurs Ouvriers de France, Chefs étoilés... sous la présidence de Serge Vieira. Le Bocuse d’Or France est la première étape d’une passionnante aventure humaine où le lauréat, tout entier tourné vers la finale mondiale des 26 et 27 janvier 2021 au Sirha de Lyon, devra faire preuve d’une créativité exceptionnelle, d’un mental d’acier, d’une condition physique à toute épreuve et d’une concentration sans faille. »
Date de dernière mise à jour : 08/07/2019